生鲜农产品供应链从采购原材料开始到最终产品送到消费者手中，经过了生产、采购、加工、仓储、运输、销售等多个环节，多个环节链接，构成了集商流、信息流、物流和资金流于一体的供应链条。生鲜农产品供应链中涉及了不同的主体，包括农户、农业合作社、产地批发商、物流供应商、销地分销商、零售商和消费者，他们通过协同配合和信息共享，形成一个紧密的网络，从而保证了农产品的质量、可追溯性和运输效率。供应链中每个环节都对农产品的品质和供应能力有着重要的影响。

 生鲜农产品供应链特点

（一）产、销地分散使得物流路径繁琐，规模化效应难聚集

 首先，我国地域辽阔，东部水产、西部牛肉、南部水果、北部羊肉跨地域流动。生鲜农产品生产规模庞大、种类多样，不同区域独特的地质地貌和小气候差异，决定了不同地区生鲜农产品不同的品质特征。从生鲜农产品整体流动趋势来看，东部地区的水产品、西、北部地区的牛羊肉、南部地区的水果和茶叶在全国实现了跨省份大流动。

 其次，在产地内部，生鲜农产品供应链上游生产端以农户小规模生产为主，造成生产端较为分散，组织化程度低，难以集聚化采购。这种生产分散的现状，使得农产品的标准化、品质化难以推进，也因为信息不对称和市场约束、激励机制不健全，给产地收购工作带来很大困难，无法形成规模化收购与销售，农产品供应链难以形成规模效应。

 多数农产品的生产和收购通常是在不同的地方，销售市场更是遍布全国，导致农产品的生产、运输、加工等呈现非集约化和强发散性的特点。其路径一般是先通过物流运输到集中仓储地点，在加工或者分销商处汇聚，再流向分销商、零售商，最后，经过几次的周转和销售，才能到达消费者手中。产、销地的分散，大大增加我国生鲜在全国范围内的流通难度。

（二）多层级流通体系，交叉环节较多，损耗大，难溯源

 我国农产品的流通一般是以多层级批发市场为主，从生产源头到消费者手中需要经过多个环节，这就造成了农产品供应链条长，交叉环节较多，损耗大等特点。一方面产品质量难以保证，出现问题难以溯源，带来一些监管难题。另一方面也使得价格信息传导链过长，市场信息不匹配，信息差过大影响产品流通效率。

 由于供应链链条冗长，也相应拉长了生产者与消费市场之间的时空距离，市场信息反馈不通畅，导致市场供给需求不平衡，形成层层加价的现象，从生产端到消费者中间至少经过四个环节才能完成整个供应流程，整体加价率居高不下。

（三）时效性高、物流运输要求高，从而导致物流成本持续居高不小

 在市场交易流通中，多数产品都具有时效性，时效性影响了产品的价值。在生鲜农产品中，对时效要求较高的产品占比较大，其对时效性要求较高，是因为多数生鲜农产品会因为温度、湿度等一些外部因素，导致其变质腐烂，进而影响其本身的使用价值，自身的营养物质也会发生质变，因其特殊性，需要生鲜农产品供应链在整个供应链中实现全链条实行冷链，必须实现冷链运输和冷链仓储的标准化运行，全链条冷链成本亟需降本增效。

（四）难以实现生产标准化、季节性特征十分明显

 生鲜农产品因受气候、土壤、水、温度、时间等不同因素的影响而千差万别，故不能标准化生产。我国是农业大国，生鲜农产品种类繁杂多变，不同地质环境培育出的农产品也千差万别。在不考虑外部因素对农产品的生长影响外，农产品自身生长周期也有很大差异，所以农产品的季节性特征十分明显。例如在北方农产品成熟时节，冷链物流的刚需会增大，南方受季节影响冷链物流刚需则更大。

 生鲜农产品的生产受季节、气候、生产区域等条件的限制，这对于流通过程中的仓储和物流都提出了较高要求。这就对生鲜农产品的流通速度和保鲜条件提出了较为严格的要求，需要高效的供应链渠道来实现快速流通和即时销售。物流的特殊性，是农产品流通的重要限制因素。

 生鲜农产品供应链模式

 根据生鲜农产品供应链特点，主要有传统批发市场转型、B2B电商、新零售三种模式。上游生产端基本无太大差别，相比于上游，中游因涉及的角色多、环节多，作为整个链路中的核心环节，受到很多巨头的青睐。中游主要涉及的是批发市场（新发地、海吉星等）、B2B供应链（包括面向农批贸易商供货的寻农在线和面向餐饮供货的美菜、宋小菜等）、冷链物流（顺丰速运、中通）等。围绕农产品的销售和保障销售，从中游多环节多痛点的问题入手，提供解决方案是巨头在这布局的突破点。

 当前主要以传统批发市场为主，其供应链核心企业为销地分销商和批发市场管理商，上游农产品通过物流流通到销地批发商，销地批发商在批发市场转卖至零食商贩，通过零售商贩售卖给消费者。例如：海吉星、海霸王等生鲜批发市场。主要集中在一线城市和转运交通节点城市。

 B2B模式主要是以产地仓，是一种对供应链全链路的整合模式，通过在不同环节建立仓库、优化物流，形成全渠道零售+全链路物流的模式，减少损耗，保证品质，扩大销路。以盒马为例，通过盒马的大数据分析消费者行为，预测市场需求，指定供应链计划，国内直采则包括从原产地直采的水果和从本地直采的肉类、蔬菜等。直采方式减少了中间环节，提高了毛利率。，合理安排从采购到销售的供应链流程，让各类生鲜和各地特色农产品更高效地流通。

 农产品在零售端主要有零售便利（谊品生鲜、永辉超市、大润发等）、电商（京东生鲜、本来生活、拼多多等）、O2O（每日优鲜、叮咚买菜、饿了么等）和线上+线下新业态（盒马生鲜、超级物种等）。

《赛宁创新（成都）》